Il Menù della Tradizione piemontese

La proposta di cucina tipica del territorio è uno dei punti di forza del nostro ristorante, prova ne è il nostro menù della tradizione piemontese, con piatti che sono la regola d'arte.

La tradizione, in cucina, vive se si rinnova, pur restando sé stessa. Questo menù è l'incontro ideale di sapori genuini e di ingredienti selezionati e di qualità, di ricette antiche e sempre reinventate.

I piatti della cucina piemontese si incontrano, in un matrimonio d'amore, con i vini del territorio, e ne abbiamo una selezione curata e veramente completa.

Quando verrai a trovarci, inoltre, potrai apprezzare i dolci, tante proposte anch'esse tradizionali e ricercate, dolci fatti da noi, pasticceria alla carta, dessert perfetti per concludere bene un pasto.

Menù del Mercato • Il pescato del mese

Con il menù del mercato nel ristorante offriamo piatti fatti con materie prime alimentari e ingredienti di stagione e freschissimi, come il pescato che reperiamo presso fornitori affidabili.

In cucina facciamo incontrare la tradizione piemontese, la cucina internazionale e le novità, frutto di ricerca; tanti piatti che il nostro chef ci offre, con passione, e si tratta sempre di proposte molto valide.

I piatti cambiano, ma l'attenzione che mettiamo in cucina e nel servizio è sempre la stessa, quella che ha fatto del Ristorante La Betulla un punto di riferimento per quanti amano la qualità

In questa pagina si possono vedere le proposte del menù del mercato, con relative indicazioni di prezzo. La Betulla ti invita, chiamaci se hai bisogno di informazioni e per prenotazioni.

Il Menù della Tradizione piemontese


La battuta di fassone al coltello, 

vitello tonnato in salsa antica,

ed insalata russa*


Fiore ripieno di ricotta vaccina,

senape e nocciola in frittura


Salmerino* alpino al vapore, 

spuma di carota e camomilla


Il Plin della tradizione* alle tre carni

con il suo fondo ridotto


Musetto di vitella piemontese, macelleria Martini,       fave,cetriolo, rapanello e sciroppo d'acero



La scelta dalla carta della pasticceria



bevande escluse 38,00€

con degustazione vini 3 calici 48,00€


(con degustazione vini di nostra proposta)




Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni, è possibile consultare l'apposita documentazione, che verrà fornita a richiesta dal personale di servizio.

Al fine di garantire la qualità e la sicurezza alimentare, i prodotti somministrati, contrassegnati con "*", sono ottenuti con materie prime congelate, oppure possono essere sottoposti in loco ad abbattimento a temperatura negativa, come descritto nelle procedure del Piano Haccp ai sensi del Reg. CE852/04. Si informa altresì che qualsiasi variazione al menù degustazione potrà variare il prezzo del suddetto.

 

MENÙ DEL MERCATO - IL PESCATO DEL MESE


Cozze di Sardegna* alla milanese, 

servite sul simil gazpacho


Mille veli di sugarello* e verdure confit 

al vapore e le sue coulis


Carpaccio di gambero rosa*, servito tiepido, 

burrata, olive e pinoli


Spaghetti alla chitarra con il ragù di polpo*


Tonno alletterato*, caffè in polvere, pesca,

cremoso di patate e sorbetto al basilico



La scelta dalla carta della pasticceria



bevande escluse 48,00€


con degustazione vini 3 calici 58,00€


(con degustazione vini di nostra proposta)




Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni, è possibile consultare l'apposita documentazione, che verrà fornita a richiesta dal personale di servizio.

Al fine di garantire la qualità e la sicurezza alimentare, i prodotti somministrati, contrassegnati con "*", sono ottenuti con materie prime congelate, oppure possono essere sottoposti in loco ad abbattimento a temperatura negativa, come descritto nelle procedure del Piano Haccp ai sensi del Reg. CE852/04. Si informa altresì che qualsiasi variazione al menù degustazione potrà variare il prezzo del suddetto.

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