24 DICEMBRE 2019 - LA VIGILIA DI NATALE

      24 DICEMBRE 2019 LA VIGILIA DI         NATALE ASPETTANDO BABBO NATALE

 

Benvenuto con prosecco extra dry cave des Roses accompagna

bom bom di zucca e ricotta vaccina sullo zabaione alla senape 


Proseguiamo con 


Sgombro affumicato al vapore, ganache di broccoli piccanti 


Quiche di carciofi, la sua spuma e sorbetto 


Mini hamburger di ceci, yogurt e yuzu 


Riso carnaroli, tenuta Castello, mantecato all'acciuga e capperi, 

tartare di gambero rosso 


Merluzzo fresco cotto sulla brace del barbecue, 

tegame di puntarelle e olive taggiasche


La mela d'inverno


Dalla cantina in selezione per voi:

 Passerina Cocci Grifonu 2018

        Terra Implicito Vigneti Massa 2017

       Moscato d'Asti 2019 Forteto della Lujia

                

Caffè moka torrefazione San Domenico, 

piccola pasticceria e distillati


€ 40,00 senza vini

€ 50,00 con degustazione vini da noi selezionati

  

25 DICEMBRE 2019 IL PRANZO DI NATALE

25 DICEMBRE DAL MEZZODI' 


Il benvenuto con aperitivo Torino accompagna

Calamaro mignon al vapore con il ripieno di datteri 

e salsa carbonara


Soffiato di parmigiano reggiano, prosciuttello della val di Susa

e bruschetta di pomodoro verde


"Polpetta" di zucca, cuore di tomino del Talucco 

e mostarda di mela, caramello alla birra


Coda di vitello brasata, sedano rosso, 

mandarino e gambero rosso crudo


Tortelli di bue stufato al barolo al tovagliolo, 

con il suo consommè in tazza

 

Cappone piemonte alla spiedo, lardo, verze e castagne


oppure


Pagello, finocchio, zafferano ed il suo sorbetto


Come un montebianco, castagne, caco e cacao


A chiudere


Soufle glace al lime e limone, sorbetto alla mandorla


Dalla cantina per voi in selezione:

Monferrato bianco Viogner San Silvestro 2018 Az. Agr. Gatto

Valpolicella rosso Ripasso Zenato 2016

Pinot nero Paradis 2013 Borgo dei Posseri

Moscato d'Asti 2019 Forteto della Lujia


Caffè moka, piccola pasticceria e distillati


€ 53,00 senza degustazione vini

€ 65,00 con degustazione vini da noi selezionati




* Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni, è possibile consultare l'apposita documentazione, che verrà fornita a richiesta dal personale di servizio.

Segnaliamo inoltre che alcuni prodotti sono trattati con l'abbattimento rapido della temperatura. 


31 DICEMBRE 2019 ULTIMO DI' DELL'ANNO

 Benvenuto con metodo classico rose Le Marie pas dose accompagna:

Carciofo, seiras fresco, mandarino e bottarga


Zuppetta di patate di Giaveno, 

salmerino alpino in tartare e olio di pino mugo


Hamburger di capretto nel fieno, 

chips di verdura e salsa di cocco e curry


Carpaccio di gambero rosa tiepido, 

barbabietola, rape e radici di prezzemolo


Plin verdi ripieni di faraona alla nocciola sulla fonduta tradizionale


Tonno rosso del mediterraneo, pastinaca e aglio nero


oppure


Come un filetto alla rossini, madeira, spinaci e foie gras


Zuppa di cioccolato bianco, crocchette di mela e camomilla


Limone di notte, mousse al limone, 

fonduta al cioccolato Guido Castagna Ivoire 

e macedonia di agrumi


Dalla cantina in selezione per voi:

Pinot bianco Weinburgunder Kaltern 2018

Montefalco rosso Lungarotti 2014

Barolo Gastaldi 2001

Gewurtraminer S.grain noble Meyer Fonne 2000


Caffè moka, piccola pasticceria e distillati


€ 60,00 vini esclusi

 € 80,00 compreso degustazione vini da noi selezionati


BRINDISI DI MEZZANOTTE


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